Waarom smaakt fruit het hele jaar door niet hetzelfde?

Heb je weleens een knapperige appel gegeten en gedacht: wauw, wat is die lekker! En smaakt diezelfde appel op een ander moment van het jaar toch nét even anders? Dat is helemaal niet zo gek. Want hoewel we tegenwoordig veel fruit het hele jaar door verkrijgbaar is, betekent dat niet dat fruit altijd hetzelfde smaakt.

Het seizoen, het ras, de groeiomstandigheden en het moment waarop fruit wordt geplukt, spelen allemaal een rol. Bij Werkfruit weten we als geen ander hoeveel er komt kijken bij het telen van kwalitatief goed en smaakvol fruit. In onze eigen boomgaard in de Hoeksche Waard zien we van dichtbij hoe de natuur ieder seizoen voor zijn eigen smaak zorgt.

Maar hoe komt het eigenlijk dat fruit niet het hele jaar door hetzelfde smaakt? In deze blog nemen we je mee in de smaak van seizoensfruit!

De natuur bepaalt het ritme

Ieder seizoen heeft zijn eigen kenmerken. In het voorjaar komt de natuur weer tot leven, in de zomer profiteren fruitbomen van de vele zonuren en in het najaar wordt er volop geoogst.

Dat natuurlijke ritme heeft invloed op welke fruitsoorten waar het beste groeien maar ook wanneer ze rijp en op hun lekkerst zijn. Kersen zijn bijvoorbeeld echte zomervruchten, terwijl appels en peren juist kenmerkend zijn voor in het najaar.

Tegenwoordig kunnen we veel fruitsoorten dankzij import en gekoelde opslag een groot deel van het jaar kopen. Toch is fruit dat op het juiste moment wordt geoogst vaak op zijn best. Door te kiezen voor fruit uit het seizoen geniet je bovendien van meer afwisseling gedurende het jaar.

Wat bepaalt de smaak van het fruit?

Waarom is de ene appel lekker friszuur en de andere juist zoet? En waarom is een rijpe peer zo heerlijk sappig? De smaak van fruit is afhankelijk van verschillende factoren. Hieronder delen we de cruciale punten waar dat mee samenhangt:

1. Zonlicht en temperatuur

Tijdens de groei neemt fruit voedingsstoffen op en ontwikkelt het zijn smaak. Zonlicht speelt daarbij een belangrijke rol, onder andere bij de vorming van suikers. Ook de temperatuur en de weersomstandigheden tijdens het groeiseizoen beïnvloeden de ontwikkeling van fruit.

Dat betekent niet dat meer zon altijd beter is. Ook voldoende water en geschikte temperaturen (dus niet te heet) zorgen voor een gezonde groei. De combinatie van omstandigheden bepaalt uiteindelijk hoe de smaak van het fruit zich ontwikkelt.

 

2. Het juiste oogstmoment

Een tweede belangrijke factor is het moment waarop fruit wordt geplukt. Sommige fruitsoorten kunnen na de oogst nog verder rijpen terwijl andere soorten na het plukken nauwelijks nog zoeter worden.

Neem bijvoorbeeld een peer. Die kan bij het plukken nog stevig zijn en later  (tijdens het narijpen) heerlijk zacht en sappig worden. Bij appels spelen onder andere het ras en de rijpheid bij de oogst een rol in de uiteindelijke smaak en structuur.

Voor fruittelers is het bepalen van het juiste oogstmoment dan ook een belangrijk onderdeel van het werk. Te vroeg of te laat oogsten kan invloed hebben op de smaak, de structuur en de houdbaarheid van het fruit.

 

3. Het ene fruitras is het andere niet

Niet alleen het seizoen maakt verschil, ook binnen een fruitsoort bestaan grote smaakverschillen. Zo is de ene appel is knapperig en friszuur terwijl de andere juist zoet en zacht van smaak is.

Bij Werkfruit werken we in onze eigen boomgaard met verschillende fruitrassen. Door de juiste rassen te kiezen kan de oogstperiode worden gespreid en ontstaat er meer variatie in het fruit dat we telen. Zo heeft ieder ras zijn eigen eigenschappen en kenmerken.

Waarom kiezen we bij Werkfruit voor seizoensfruit?

Bij Werkfruit geloven we dat goed fruit begint bij aandacht voor de natuur en de kwaliteit van het product. Daarom werken we met fruit uit het seizoen en wisselt het aanbod in onze fruitkisten wekelijks.

Een deel van ons fruit komt rechtstreeks uit onze eigen boomgaard in de Hoeksche Waard. Voor andere fruitsoorten werken we nauw samen met lokale telers. Voor fruit dat niet in Nederland kan groeien kiezen we voor de opties met een gecertificeerd keurmerk zoals Fairtrade of Planet Proof. Zo kunnen we een gevarieerd assortiment aanbieden dat wel verantwoord is voor mens & planeet.

Proef de seizoenen met Werkfruit

Fruit is misschien wel het mooiste voorbeeld van hoe de natuur door het jaar heen verandert. Van de eerste bloesem in het voorjaar tot de zomerse kers en de verse peer in het najaar. Ieder seizoen heeft zijn eigen smaak.

En juist door mee te bewegen met die seizoenen blijft fruit ons verrassen. Want een stuk fruit is niet zomaar een tussendoortje. Er gaat een heel groeiproces, vakmanschap en een samenwerking met de natuur aan vooraf.

Zin gekregen om ook de verschillende smaken van de seizoenen te proeven? Met Werkfruit geniet je op de werkvloer van een gevarieerd aanbod vers fruit, uiteraard afgestemd op het seizoen. Vraag via onderstaande button een gratis proefbox aan.

Gratis proefbox aanvragen